生活常（cháng）识
正月十五将至，汤圆因其软糯香滑（huá）而成为深受一（yī）些人喜（xǐ）爱的（de）节（jiē）日美（měi）食。河北医科大学（xué）第三医院营养科主任医（yī）师雷敏提醒，“三高”人群等应该（gāi）尽量少吃汤圆，健（jiàn）康人群也应注（zhù）意食（shí）用细节，做（zuò）到健康吃汤圆，千万别（bié）任性。
应该（gāi）以适量食用为前提（tí）
据雷敏（mǐn）介（jiè）绍，制作汤圆的传统工艺（yì）用料讲（jiǎng）究。汤圆外（wài）皮主要成分是糯（nuò）米粉，其味甘、性（xìng）温，归脾、胃、肺经（jīng），含有丰富（fù）的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有（yǒu）补中益气、敛汗、止泄的食疗（liáo）作用。
汤圆（yuán）的常规馅（xiàn）料基本以甜味为主，如黑芝麻馅（xiàn）、豆沙馅、花生馅、巧克（kè）力馅、桂花馅及各种（zhǒng）水果馅（xiàn）等。而芝（zhī）麻、花生、坚果仁、巧（qiǎo）克力（lì）等都（dōu）是（shì）高脂（zhī）肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热（rè）量密度相对较高（gāo），且糯米具有粘滞（zhì）等（děng）特点。过（guò）量食用，会加重胃肠道负担，也会导致热量超标，甚至引起（qǐ）一系列代谢（xiè）性（xìng）疾（jí）病，如高血（xuè）糖（táng）、高（gāo）血脂、高尿酸等。
对（duì）此（cǐ），雷敏（mǐn）指出，汤圆（yuán）应该以适（shì）量食用（yòng）为前提。在吃汤圆的同（tóng）时，不建（jiàn）议再吃其它含糖（táng）高（gāo）的食品，同时（shí）还要相应减（jiǎn）少其他主（zhǔ）食的摄入，一（yī）般来说吃三个（gè）汤圆就要减去（qù）当日半两主食。
这样搭配（pèi）既营养又美味
谈（tán）到汤（tāng）圆的烹饪（rèn）方法（fǎ），雷敏表示，水（shuǐ）煮后，汤圆中（zhōng）的许多（duō）营养成分如（rú）微量元素、维生素会溶（róng）在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮（zhǔ）的汤里放山楂、梨、百合（hé）、银耳、红枣等食物；煮（zhǔ）咸汤圆（yuán），可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米（mǐ）等食物（wù）。喝汤吃汤圆和果（guǒ）蔬，既营养又美味。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对（duì）没有额外增加高油和高糖。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用（yòng）时再（zài）搭配蔬菜、水（shuǐ）果，也（yě）是不（bú）错的（de）选（xuǎn）择（zé）。
汤圆的生炸法、熟（shú）炸法等都用了油煎炸（zhà），会使汤（tāng）圆中（zhōng）的（de）热量增加。对于健康（kāng）人群而言，调剂一下口（kǒu）味是（shì）可以的（de）。但（dàn）对（duì）既往患有胆囊炎、胰腺炎（yán）的患者则不适（shì）宜，容易诱（yòu）发疾病（bìng）。
雷敏提醒，汤（tāng）圆有“缓滞”作用，健康人适量食用能为身体带来（lái）益处，但吃多（duō）了（le）会减（jiǎn）缓胃肠蠕动，导致（zhì）打嗝（gé）、腹胀、食欲不振、消化不良（liáng）等不适。因此，在吃汤圆的（de）同时，搭配一些（xiē）辛味的食物，如葱、姜、蒜等，来（lái）平衡汤圆带来（lái）的滞（zhì）缓效果，也是不错的选择。
不（bú）要忽（hū）视这（zhè）些食用细节
雷（léi）敏（mǐn）表示，汤圆的糯（nuò）米粉、糖分和油脂含量较高。若贪图（tú）口福，可使血糖急剧升高，不（bú）仅（jǐn）会加重病情，还可能会诱发酮症酸中毒。因此（cǐ），糖尿病（bìng）患（huàn）者尤其（qí）需（xū）注意。
汤圆中的（de）油脂（zhī）和热量较高，过量食用容易增高血脂和体重（chóng）。高血（xuè）脂患者应在控制三餐的食（shí）量和（hé）油量基础上，少量食（shí）用。此外，雷敏介绍说，汤（tāng）圆可促使胃（wèi）酸分泌增多（duō），加重对（duì）溃疡面的刺（cì）激，严重者可诱发胃（wèi）出血等，因而消（xiāo）化（huà）道溃疡病患（huàn）者慎食。
雷敏（mǐn）提醒，小（xiǎo）儿消化功能较弱，吞（tūn）咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时要将（jiāng）一个汤圆分成多份，吃完一口再吃第二口，以（yǐ）防意外。年老体弱者消化功能（néng）减（jiǎn）退，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起（qǐ）误吸，导（dǎo）致呼吸困难，应细嚼（jiáo）慢咽，少量食用。(来源：新华网）
